Laks indgår i mange husholdningers ugentlige måltider, både på grund af den milde smag og det naturlige indhold af fedtsyrer og protein. Kystfisken sender fisk fra Strandby i Nordjylland, og blandt laksevarerne er hele laksesider, koldrøget, varmrøget og gravad laks samt frosne portioner. Sortimentet omfatter løbende nedsatte varer, hvilket gør det muligt at købe fisk til reducerede priser. Når laksen skal vælges, er det nyttigt at kende forskel på varianterne, vide hvad varedeklarationen fortæller og have idéer til brugen i køkkenet.

Derfor vælger mange laks i hverdagen

Laksens struktur og smag gør den anvendelig i en lang række retter. Råvaren fungerer til både hurtige hverdagsmåltider og mere tidskrævende serveringer, med ferske fileter såvel som røgede udskæringer. De officielle kostråd anbefaler at spise 350 gram fisk om ugen, heraf 200 gram fed fisk, og laks hører til de fede fisk.

For fersk laks skal mærkningen blandt andet oplyse handelsnavn, videnskabeligt navn, produktionsmetode og fangstområde eller opdrætsland, så man kan se, om fisken er opdrættet eller vildtfanget, og hvor den kommer fra. For atlantisk laks er det videnskabelige navn Salmo salar. Samtidig indeholder laks næringsstoffer som umættede fedtsyrer og proteiner, der udgør en naturlig del af en varieret kost.

Holder man øje med laks på tilbud hos Kystfisken, kan man handle fisk til lavere styk- eller kilopriser. Det giver mulighed for at planlægge faste fiskedage uden væsentlige stigninger i husholdningsbudgettet.

Sådan vælger du laks til dine behov

Ved valg af laks er det relevant at vurdere faktorer som udskæring, tilberedningsmetode og opdrætsform. Hos Kystfisken fremgår specifikationerne for de enkelte varer, så man kan vælge det rette produkt til formålet. Webshops, der sælger fødevarer, skal i det hele taget vise de obligatoriske vareoplysninger, herunder krav til opbevaring, før kunden gennemfører købet.

Fersk laks er velegnet til varmebehandling som stegning, dampning eller bagning i ovn, mens røget laks ofte anvendes direkte i kold form til frokostanretninger eller i salater. Stegt laks bliver dog hurtigt tør, hvis den får for lang tid på panden. Certificeringsmærker kan også sige noget om produktionen: ASC-mærket bruges til opdrættede fisk og skaldyr, mens MSC-mærket dækker vildtfanget fisk og skaldyr fra fiskerier, der lever op til MSC’s standard.

Det kan være en fordel at holde øje med aktuelle kampagner. Ved mængdekøb eller nedsatte priser kan ferske udskæringer fryses ned, så der er råvarer til rådighed til senere brug. Kystfisken leverer til hele Danmark undtagen ikke-brofaste øer og ikke til pakkebokse, og fisken sendes kølet med is. Ifølge Fødevarestyrelsens temperaturkrav skal fersk fisk holdes tæt på smeltende is, omkring 0-2 °C, også under transport.

Inspiration til retter med laks

Laks kan indgå i både varme og kolde måltider. Klassiske tilberedninger omfatter ovnbagt lakseside med grøntsager, portionsstykker til pastaretter eller laks skåret til sushi. Røget laks bruges traditionelt på rugbrød eller foldet i madpandekager med krydderurter. En ovnbagt lakseside kan krydres enkelt med citron, dild og salt, så fiskens egen smag står tydeligt. Skal laksen spises rå, for eksempel i sushi, skal den enten være frysebehandlet eller komme fra et opdræt, hvor det er dokumenteret, at den ikke udgør en sundhedsfare.

Farsretter som laksefrikadeller kan være et praktisk alternativ, da de er enkle at portionsanrette og stege. Lakseruller med friskost og spinat kan ligeledes forberedes i forvejen og serveres som en forret eller frokostret. Frikadellerne kan formes på forhånd og steges lige før servering, og rester af ovnbagt laks kan bruges dagen efter i en salat eller på brød. Lakserullerne kan skæres i skiver og serveres kolde som forret.

Når der gøres brug af tilbuddene hos Kystfisken, bliver det mere overskueligt at variere ugens måltider og afprøve forskellige tilberedningsmetoder i køkkenet. Planlægges ugens fiskedage ud fra de aktuelle tilbud, kan man samtidig veksle mellem fersk, røget og frossen laks.